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收录于话题 #家电电器 9个内容

糖是世界上用得最广泛的“合法毒药”

吃多了容易让人发胖、得糖尿病等

糖分还会破坏胶原蛋白

糖化让皮肤老化

▲动图来源于soogif

 

那要如何抗糖呢？

直接不吃糖确实可行

但还是得注意

除了吃起来就很甜的

白砂糖、葡萄糖等是糖外

我们吃的主食

比如白米饭中 80% 是碳水化合物

里面大部分是淀粉

消化后就会变成葡萄糖进入血液

▲动图来源于soogif

但是要大家放弃吃主食

这也太难为人了吧！

哪里有需求

哪里就有市场

于是有了可以“控糖”的电饭煲

也就是抗糖新武器

——脱糖/低糖/控糖电饭煲

 

商家宣传的脱糖电饭煲脱糖原理

No.1

沥糖技术

很多号称脱糖、控糖、降糖的电饭煲

如M的、苏B尔、日本Q釜等

知名品牌出品的电饭煲

使用的是沥糖技术

具体来说

就是米煮到半熟时

部分淀粉会溶到汤中

水位下降

蒸格把米汤沥掉

淀粉就被带走了一部分

最后蒸熟的米饭就相当于“脱糖”了

也就是说

这样做出来的米饭

升糖指数 GI 就会低很多

（GI：glycemic index

也叫食物的血糖生成指数

GI 的数值越高

说明这个食物产生的葡萄糖越多

进入血液越快

越像是波涛汹涌的海浪

在你身体内拍打

对血管和皮肤的冲击也越大

 

通常 GI 值大于 70 的为高 GI 食物

而我们熟知的葡萄糖的GI是 100）

 

No.2

煮出糙米发芽饭

还有一类电饭煲

号称能煮出让糙米发芽的饭

公开说他们的产品是“三高人群的饭煲”

“保证你敞开吃，血糖不升高。”

甚至某品牌电饭煲

还引用了膳食指南的数据佐证

发芽糙米的 GI 只有 54

相比于大米饭动辄 70、80 的 GI

确实属于升血糖低的食物

实际上

糙米本身比白米的膳食纤维、微量元素等高很多

而糙米发芽了之后

各种活性物质含量会更高

嗯，看起来这些原理都还是挺科学的

但是科学就是要质疑一切

包括科学本身

 

扎了 500 多针才知道的真相

对于新鲜的科技产品

当然不能空口质疑

我们找来了脱糖电饭煲、格 L 糙米发芽电饭煲

还有一款普通电饭煲进行实验

为了验证对血糖的影响

按照卫健委最新发布的标准

WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》

（该方法于 2019 年 12 月 1 日生效）

需要 12 个健康的成年人

从空腹开始采集 2 次血糖

吃掉含 50g 碳水化合物的食物或 50g 葡萄糖

在15、30、45、60、90、120 min后

采集 6 次指尖血液

测定血糖浓度

经过一系列复杂的计算

才能得到这个食物的血糖生成指数—GI值

于是

我们拉来了公司 12位 志愿者

为科学而“献身”

为了一个答案

而“甘愿”献出自己的鲜血

这些内容可能是你第一次在国内看到

☟☟☟

 

脱糖的饭能抗糖吗？

 

脱糖电饭煲蒸出来的米饭粒粒分明

不像普通电饭煲煮饭的粘粘的感觉

口感也比较硬

吃起来不是那么容易吸收的样子

而在每吃一次饭背后

是每个人扎 8 针为代价

 

一针针下去，哀叫声连连

虽然于心不忍

但是为了科学

我们的小护士还是针针见血

12 个志愿者

每吃一次食物每个人扎 8 针

一次得到 96 个血糖数据

将 12 位志愿者吃脱糖白米饭血糖变化

和吃普通白米饭的血糖变化进行对比

<<  左右滑动查看下一份数据  >>

可以看出

吃了脱糖白米饭

血糖升的是慢了点

不过后面下降的也很慢

 

结合空腹血糖、喝葡萄糖水的血糖变化

按照标准中的公式计算

通过复杂的运算

得到了两种米饭的 GI

结果竟然是

脱糖白米饭比普通白米饭还高了两个点

也就是说对血糖的影响并不比普通的白米饭低啊

显然是控不了糖了

 

那这脱糖电饭煲煮出来的米饭

到底脱没脱糖呢

送两锅米饭去实验室实测一下

看看结果如何

嗨，不测不知道

一测吓一跳

脱糖白米饭的淀粉含量不降反升

想来也对

水是能洗掉一部分淀粉

可是米饭中水少了

这糖（淀粉）不就多了吗？！

 

发芽的糙米升不升血糖？

指望脱糖白米饭抗糖看来是不行了

全村的希望可都在这发芽糙米身上

吃了它到底升不升血糖呢？

再来 2 次 96 针

真正的勇士敢于直面惨淡的现实

敢于正视淋漓的“鲜血”

 

<<  左右滑动查看下一份数据  >>

12 位志愿者的“鲜血”告诉我们

不升血糖显然是不可能的

糙米发不发芽

血糖几乎一样一样的上升和下降啊

差别比上面两个白米饭还小

经过复杂的运算

发芽糙米饭的 GI 确实比普通糙米饭低

低了 2 个点

 

但即使是这样

发芽糙米饭的 GI 还是达到了 70

属于高 GI 食物

和宣传的发芽糙米GI 54 的数据相差甚远

是该品牌煮出来的发芽糙米饭有问题？

还是该品牌本身就没有做过人体试验呢？

总结

通过这次人体试验

12 位志愿者的流血奉献

让我们惊讶地发现

糙米饭的 GI 竟然接近白米饭

 

糙米虽然纤维素更高、更难咀嚼

并没有想象中的难消化

煮熟了之后

淀粉还是一样的好吸收

对于想要控糖的女生和三高人群

真不能敞开吃的

当然糙米还是更健康的

糙米饭的饱腹感也要比白米饭高

所以同样吃到饱

糙米饭会比白米饭吃得少

 

另外

食物的制作方式对抗糖更重要

相比较用这些乱七八糟的产品

还不如关注食物制作方法对 GI 的影响

比如米饭煮的时间越久、粥煮的越烂

GI就越高

又比如同样是燕麦

从生的碎燕麦到燕麦片烘烤再到即食麦片

GI 越来越高

对血糖的影响也越来越高

 

科学技术可以改善我们的生活

但也要经过实践的检验

盲目的吹嘘显然不可取

所谓饭不能乱吃，话也不可乱讲

 

由于 GI 的测定方法刚刚实施

我们可能一不小心

成了第一个“吃螃蟹”的

当然

我们不是官方机构

结果仅供大家参考

倘若国家需要，我们愿意分享

算是为我国食物的数据研究出一份力

 

最后

感谢所有参与“热血”实验的勇士们

还有为我们扎了 500次 针的小护士

下次的实验还找你们呀

嘿嘿嘿

 

 

 

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